食材明细
- 蒜香 口味
- 煮 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
蒜泥白肉的做法步骤
-
1五花肉洗净，放入凉水锅里，焯水去血沫 -
2焯过的五花肉再水洗一下，放入砂锅，加八角、葱段、姜片，加水没过肉块。两块肉，小块的大火烧开转小火煮15分钟捞出，做了回锅肉。大块的煮半小时，煮到用筷子可以轻松穿透肉块 -
3煮好的肉捞出，彻底凉透 -
4切薄片 -
5码放在盘子里，盖上保鲜膜，入蒸锅加热一下，肉凉的不好吃 -
6胡萝卜去皮，切薄片 -
7开水中汆烫一下 -
8焯过水的胡萝卜会变软，容易操作，借助牙签，做成花朵 -
9黄瓜刨成薄片 -
10卷成卷 -
11小碗里加海鲜酱油、陈醋、糖、辣椒油搅拌均匀 -
12把拌好的调味汁均匀淋在加热后的肉片上 -
13摆放好胡萝卜花和黄瓜卷，既好看又荤素搭配，防止只吃肉太腻
小窍门
煮好的肉彻底凉透是为了切成薄片，吃之前要把肉加热一下，否则凉肉不好吃，也不易消化
使用的厨具：砂锅、蒸锅
所属分类：
凉菜
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