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诗文 羊排萝卜煲
释义
羊排萝卜煲的做法
“这道菜做出来羊肉没什么腥膻味,又有白萝卜中和了羊肉的燥热,汤鲜味美,不会上火热气,很适合老人小孩和老坐空调房的电脑一族,温补祛湿,小朋友泡米饭能吃一大碗??”

食材明细

主料
  • 羊排 800g
  • 白萝卜 1个
  • 香菜 1把
辅料
  • 花椒 10颗
  • 八角 2颗
  • 生姜 15g
  • 大葱 1根
  • 蒜头 6粒
  • 食用油 适量
  • 适量
  • 香菇精 适量
  • 咸鲜 口味
  • 煲 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

羊排萝卜煲的做法步骤

  • 羊排萝卜煲的做法步骤:1
    1
    羊排洗净备用
  • 羊排萝卜煲的做法步骤:2
    2
    生姜切片,大葱切片,蒜剥去外皮备用
  • 羊排萝卜煲的做法步骤:3
    3
    大葱一般都会剥掉外面一层皮,这个不要扔掉哦,洗干净用于煮葱姜水
  • 羊排萝卜煲的做法步骤:4
    4
    葱姜水煮开后,把羊肉飞个水,去掉羊肉中的血水和膻味,捞出备用
  • 羊排萝卜煲的做法步骤:5
    5
    瓦煲放入少许油,加入花椒和八角爆香,放入羊排翻炒
  • 羊排萝卜煲的做法步骤:6
    6
    至羊肉均匀沾满爆香的油后,倒入姜片葱片和蒜瓣一起翻炒
  • 羊排萝卜煲的做法步骤:7
    7
    瓦煲内添入开水,注意是开水,不能用冷水,冷水会让羊肉收缩变硬。一次把开水添加到位,大火烧开转小火慢炖1小时,中间不开盖子不添水,所以要一次把水加够。
  • 羊排萝卜煲的做法步骤:8
    8
    炖羊肉的间隙我们来处理萝卜,一个大白萝卜,去皮切块备用
  • 羊排萝卜煲的做法步骤:9
    9
    炖了一个小时后,可以看到汤色见白,这时放入盐,香菇精和白萝卜,继续小火炖半小时
  • 羊排萝卜煲的做法步骤:10
    10
    半小时后,白萝卜也炖软熟了,撒上香菜末即可

小窍门

添水一定要用开水,一次加足量中间不开盖,煲出来的汤色好味香浓。羊肉用葱姜水煮一下能去除膻味。
使用的厨具:瓦煲
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/15 2:44:12