“八宝红蟹饭第一次做，挺好看吃的，蒸熟的红蟹颜色变得更红更漂亮。糯米饭吸收整道菜的精华米粒柔软滑嘴，味道鲜香。”
食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
八宝红蟹饭的做法步骤
-
1红蟹叫商贩帮我们处理好。 -
2辅料，胡萝卜切丁，香菇泡发后切丁，虾米泡发切丁，干贝泡发压粗丝，腊肠切丁，姜切几片，芹菜切末，糯米提前三小时泡水中。 -
3泡过水的糯米加少许油跟水入锅中大火蒸20分钟。这里水加得有点多。 -
4热锅加油先用小火爆香葱叶。 -
5红蟹宰杀后回家要泡水15分钟左右来去除杂味。 -
6葱油爆香后把葱叶去除，再小火爆香腊肠，胡萝卜，香菇，虾米，干贝。 -
7爆香后熄火待用。 -
8蒸熟的糯米饭倒入锅和其他辅料拌匀，无须开火。 -
9调入鸡粉，胡椒粉，糖，盐拌匀。 -
10调味后加入芹菜末拌匀。 -
11处理好的八宝饭铺盘底。 -
12红蟹泡完水捞岀沥干水再撒点少许盐调味。 -
13把红蟹放在八宝饭上面并摆上姜片葱段。 -
14水开后入锅蒸。 -
15大火蒸8分钟即可，蒸糯米饭时下的水有点多以致蟹汤没有被八宝饭吸收。 -
16去除葱段姜片，撒上芹菜末淋上热油少许，热油一淋上蟹的颜色就上来了。 -
17上菜趁热吃起来。 -
18近照。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类：
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