“牛肉：含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
青椒：1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用
2.预防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率
3.增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化
4.降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。
牛肉和辣椒，是一对很好的搭配，辣椒，可以辟掉牛肉的腥味，而牛肉，又可以令辣椒吃起来味道不那么单调。一般来说，辣椒在餐桌上只是一味调味或者说配菜，不过，这道菜里，辣椒可是主料。带一点点辣，超好吃！”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
小炒黄牛肉的做法步骤
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1牛肉切片，大小看自己需要？在这里，给大家提个醒，牛肉好不好吃，刀功也是很关键的哦！要按着牛肉的纹路横着切，千万别顺着切。 -
2牛肉上浆：先放蚝油，盐，白糖，酱油，搅拌均匀。然后放生粉搅拌均匀，再打一颗蛋清同一方向搅拌均匀，最后加入花生油，让每一块肉都裹一层油，锁住水分。这是炒牛肉嫩嫩的秘诀。当然，你买的牛肉好不好也是很关键的哦！打水牛肉怎么做都不好吃。 -
3牛肉准备好以后，我们开始准备其他材料。 -
4切好如上图备用。 -
5热锅冷油。 -
6放入除香菜以外的配料爆香。 -
7放入豆瓣酱爆香，再调入一点酱油，糖。这里就是要把牛肉的酱料提前调好，避免在炒牛肉的过程中因为放调料而导致牛肉时间过长。 -
8倒入牛肉迅速翻炒，大概就是十秒左右。 -
9牛肉变色证明已经熟了，这时加入香菜，翻炒两下就好了。 -
10成品照。 -
11再来一张成品照。 -
12香辣可口，配饭一绝。
使用的厨具：炒锅
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