“南昌人夏天爱吃空心菜，我们称空心菜为“蕹菜”。在南昌最受欢迎的空心菜是“水蕹菜”。主要的烹饪方法就是快炒，味道一般都是鲜辣开胃的。标准的南昌版水蕹菜是要放蒜蓉、豆豉、辣椒炒的，还有一种版本就是放酒糟炒，也别有一番风味的！”
食材明细
- 糟香 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
酒糟空心菜梗的做法步骤
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1水蕹菜梗择成段并用手劈开，以便入味，洗净后备用。 -
2青红尖椒切成菱形小块（南昌风格哈）。 -
3酒糟准备好。 -
4炒锅放适量油，烧至七成热，下蒜蓉、豆豉和青红椒爆炒。 -
5配料炒出香味后，将水蕹菜梗倒入翻炒。 -
6待菜梗变的蔫软了，放老抽翻炒。 -
7翻炒20秒钟后，再放入酒糟翻炒均匀。 -
8放一小勺盐和鸡精炒匀即可出锅了。
小窍门
这道菜的关键就是要旺火快炒，酒糟的作用是提香、提鲜，使水蕹菜梗更别有一番风味！
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