“烘烤做出来的蛋糕固然好吃，但是老人家和孩子吃多了怕上火，所以采用蒸出来的蛋糕会更受他们的喜爱。蒸蛋糕只需要蒸锅，不需要烤箱，这使更多的家庭可以在家就能轻松制作。蒸蛋糕以鸡蛋、面粉、牛奶为主要材料的蛋糕，色泽淡黄，富有弹性，柔润可口，蛋香味浓，大人小孩都爱吃。”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
不上火的蒸蛋糕的做法步骤
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1将牛奶加热到刚想冒小泡时关火 -
2倒入打蛋盆里，加入油，充分搅拌，乳化好 -
3将面粉过筛进去 -
4拌至不见干粉即可 -
5放入蛋黄 -
6拌均匀 -
7蛋清加入几滴柠檬汁（蛋清需打在无水无油盆里，蛋清里不要粘有蛋黄） -
8分两次加入糖，用电动打蛋器（不要以为用筷子或者手动打蛋器就可以，打到手抽筋也打不出这个效果）将蛋清打至偏干性发泡。 -
9取三分之一打发好的蛋白霜，放入到蛋黄糊里，用刮刀从底部向上翻拌均匀，不要划圈搅拌。 -
10拌好的蛋糕糊倒回剩余的蛋白霜里 -
11用同样的手法拌好蛋糕糊 -
12倒入6寸阳极活底蛋糕模具里 -
13将模具放进蒸笼里，用碟子盖住蛋糕模 -
14放入已经烧开水的锅中，转中火蒸46分钟左右 -
15时间到，关火，待2分钟后才揭盖
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
糕点
甜品