“寸金肉是徽菜中皖南菜传统名菜。
本品以里脊为外皮,火腿为馅心,滚蛋糊,沾芝麻油炸而成,形似寸金糖,因此而得名“寸金肉”
成菜色色金黄,香酥鲜美。
有补肾血,滋阴润燥的功效。”
食材明细
寸金肉的做法步骤
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4 把猪肉片放入碗中加入盐,胡椒粉,鸡精,黄酒,葱姜水拌均匀。
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15 捞出放在吸油纸上吸出油份,吃的时候每个切三小段即好。
小窍门
猪肉切片后用刀背拍松拍薄,再腌制更易入味。
炸制的时候油温不要太高,以免芝麻炸糊。
使用的厨具:煮锅、炒锅
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