“春天是个适合吃笋的季节，嫩嫩又矮胖胖的鲜笋脆生生的又很细腻，口感非常好，今天用春笋搭配鳗鱼做一道辣烧蒲鳗，味道丰富极了~”
食材明细
- 中辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
辣烧蒲鳗的做法步骤
-
1材料：鳗天下蒲鳗350g，新鲜香菇3个，红尖椒、青尖椒、黄尖椒各2个，鲜笋1/2个，洋葱1/4个，油，盐，香油，料酒，酱油，耗油，姜，大蒜，生粉； -
2将鳗天下蒲鳗解冻后切成适口大小； -
3两面均匀拍上生粉，蔬菜洗净备用； -
4将去壳的鲜笋和香菇分别切片； -
5青红黄尖椒改斜刀； -
6洋葱及姜蒜切片备用； -
7烧一锅水，水开将冬笋片放入焯水三分钟左右捞出过冷水； -
8热锅起油，烧至6成热（筷子放进去周边冒小泡泡就表示油温到了），下备好的蒲鳗段炸成金黄色，捞出备用； -
9另起锅，将姜丝、蒜片、洋葱和青红黄椒分别下锅爆香后下香菇翻炒一会 -
10炒出香味后放入焯好水的冬笋片； -
11翻炒至8分熟后倒入少许料酒、酱油、耗油及适量盐； -
12接着倒入炸好的鳗鱼； -
13大火快速翻炒均匀，淋上少许香油出锅，撒上葱花，一盘鲜美香辣的烧蒲鳗就做好了 -
14简直下饭神器！夹一块鳗鱼入口，先是感觉到一些辣和酱香味，接着是肉的甜滋滋，连鳗鱼皮都充满了韧劲，嚼起来QQ的，弹弹的，还有里面的鲜笋和香菇，口感简直太丰富了~！ -
15成品~ -
16太好次了~你一定要试试~
小窍门
鲜笋要焯水否则会有涩味
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
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