“来自四川自贡的冷吃兔是一道非常出名的菜肴，以其麻辣香酥的独特风味席卷全国。随即衍生出的冷吃牛肉也是深得众吃货的青睐。用类似的方法来制作冷吃小菜（香菇、豆筋、鹌鹑蛋、海带结等）绝对是宵夜下酒的必备佳品~”
食材明细
- 麻辣 口味
- 炒 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
冷吃三拼的做法步骤
-
1香菇洗净沥干水分备用。 -
2豆筋泡软后切成段沥干水备用。 -
3鹌鹑蛋煮熟剥壳备用。 -
4香料备齐（通常用的有八角、山奈、茴香、草果、桂皮、桂枝、花椒、干辣椒这些，图省事的话可以直接用十三香）。 -
5热锅起油，约180℃下入鹌鹑蛋，家里炸可以不用放太多油，把锅稍微倾斜一下就可以覆盖食材，炸的时候注意用筷子拨动鹌鹑蛋防止粘连焦糊。 -
6炸至金黄后捞出控油。 -
7继续下入豆筋。 -
8炸至金黄后捞出控油。 -
9最后下入香菇，翻炒均匀后可以适当把火开大一点（香菇内的水分会不断炸出来，所以不用担心糊锅）。 -
10香菇口感的关键就在于炸干香菇的水分，所以这一步一定要有耐心，慢慢的将香菇炸至金黄。 -
11下入所有香料翻炒均匀。 -
12加入辣椒面，少许白砂糖、几滴陈醋和生抽炒匀。 -
13下入炸好的鹌鹑蛋和豆筋继续炒匀。 -
14出锅后放入密封盒里，入冰箱冷藏一晚即可（刚出锅的冷吃菜香味和盐味都还比较淡，一定要冷藏一晚充分浸泡辣油后才更具风味）。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
家常菜
下饭菜
午餐
晚餐
- 脆骨炒水芹
- 家常酸辣粉
- 凉拌莴笋丝
- 羊尾笋龙骨汤
- 一亩地
- 紫薯山药蛋黄泥
- 虫草花蒸排骨
- 蚂蚁上树
- 香肠意面
- 百香果柠檬蜂蜜茶
- 可乐鸡翅膀
- 黄豆渣发糕
- 玉米胡萝卜瘦肉饺子
- 果果妈妈辅食【山药紫薯双米粥海螺面】
- 香椿炒鸡蛋
- 烤羊排
- 香蕉土司
- 养身茶
- 没啥事时做做，图个好心情
- 麻辣小人仙
- 酱闷大虾
- 蒸槐花
- 宫保鸡丁
- 豆芽菜炒胡萝卜
- 凉拌茄子
- 喷云泄雾
- 喷什么什么云的成语
- 喷什么什么出的成语
- 喷什么什么污的成语
- 喷什么什么玉的成语
- 喷什么什么珠的成语
- 喷什么什么雾的成语
- 喷什么吐什么的成语
- 喷什么嘘什么的成语
- 喷什么噀什么的成语
- 喷什么成什么的成语
- 喷什么欲什么的成语
- 喷什么泄什么的成语
- 喷什么自什么的成语
- 喷唾什么什么的成语
- 次韵和签判靳慎微奉议谒武侯祠有作（宋·邹浩）
- 次韵和系郡斋书事之什（宋·杨亿）
- 次韵和紫箫偶忆诗（当代·傅义）
- 次韵和纯甫游宝掌遇雨（宋·强至）
- 次韵和纯甫秋阴闷书（宋·强至）
- 次韵和绍尧病起示社中诸子之作（清末民国初·林朝崧）
- 次韵和绍尧短歌行（清末民国初·林朝崧）
- 次韵和绍尧醉歌行（清末民国初·林朝崧）
- 次韵和缙叔游仲容西园二首（宋·苏洵）
- 次韵和罗机宜探梅不果（宋·项安世）
- 次韵和罗著作风琴诗送毕长官（宋·刘攽）
- 次韵和翁师志吾韦斋宅中枫树歌（清末民国初·祝廷华）
- 次韵和翟公巽猩猩毛笔（宋·何去非）
- 次韵和翰林师学士赠伦上人新居之什（宋·杨亿）
- 次韵和聂充甫冬晓初起（宋·韦骧）
- 资本的内在否定性探究/青年学术丛书
- 金融业外商直接投资对发展中东道国经济影响机制的研究
- 关于加强和改进非公有制企业党的建设工作的意见(试行)
- 国民党与共产国际(1919-1927)
- 陈维崧年谱(上下)
- 中华人民共和国第十一届全国人民代表大会第五次会议文件汇编
- 制度建设与人的自由全面发展
- 中华人民共和国国务院行政法规汇编(2011)
- 公子多情(上下)
- 小橘灯/百年中国儿童文学名家点评书系
- 只拣儿童多处行/百年中国儿童文学名家点评书系
- 小溪流的歌/百年中国儿童文学名家点评书系
- 神笔马良/百年中国儿童文学名家点评书系
- 渔具店里的小铃铛/百年中国儿童文学名家点评书系
- 怪老头儿入小学/百年中国儿童文学名家点评书系