“入了冬，天气不是阴两天，就是雾两天。向是整个天儿是都晴的，倒是少见很。尤其再刮的小北风，那日子就别提怎么过了。这个时候如果来点肉饼或者是牛奶总能驱散着寒冷的空气.....”
食材明细
- 葱香 口味
- 煎 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
香酥肉馅饼的做法步骤
-
1用开水汤面和成光滑的面团，饧半个小时。 -
2将五花肉切碎（不是剁成肉馅）。 -
3将葱剁碎放在肉上。 -
4倒入生抽，老抽，黑胡椒粉，盐，花椒油。 -
5用筷子拌匀。（不用按同一个方向搅拌） -
6饧好的面分成三等分，按圆，用擀面杖擀薄片。 -
7倒上拌好的肉丁。 -
8用筷子摊匀。 -
9卷起、切开。 -
10平底锅抹油，放入饼子，小火煎直两面金黄。
小窍门
1.不能只用精瘦肉，口感会柴。五花肉最好。
2.猪肉最好不用绞肉馅，自己切丁，不用剁太碎，口感反而好。
3：加调料拌匀时要成不规则方向乱拌，避免肉成丸。生抽可多加点，这样馅足够湿润，。
4.至少要饧面半个小时。中间可多揉两次。
5.饼皮要尽量擀薄。
6.要用厚底锅小火煎饼，煎饼时稍多放油可使得饼皮煎的更酥脆。（自家的火掌握好即可）
2.猪肉最好不用绞肉馅，自己切丁，不用剁太碎，口感反而好。
3：加调料拌匀时要成不规则方向乱拌，避免肉成丸。生抽可多加点，这样馅足够湿润，。
4.至少要饧面半个小时。中间可多揉两次。
5.饼皮要尽量擀薄。
6.要用厚底锅小火煎饼，煎饼时稍多放油可使得饼皮煎的更酥脆。（自家的火掌握好即可）
使用的厨具：电磁炉、不粘锅、平底锅、炒锅
所属分类：
主食
面食
家常菜
老人
早餐
饼