“糊饼地方特色简单易做~~”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
老北京糊饼的做法步骤
-
1主要食材：玉米面、韭菜、鸡蛋、虾皮 -
2玉米面倒入容器中，边加水边搅拌，搅拌至玉米面抓起一把用力能攥成团即可。这一步是做得又薄又脆的关键 -
3韭菜切末备用 -
4鸡蛋打散炒出。 -
5虾皮用炒鸡蛋的余油小火煸炒一下。 -
6切好的韭菜、炒好的鸡蛋和虾皮放入容器中，依次加入五香粉、食盐、食用油。 -
7拌匀成馅料 -
8锅中刷一层底油，烧至微热，倒入玉米面。 -
9用手一点点按平，想吃多薄就按多薄。 -
10按好的糊饼底 -
11将馅平铺在上面 -
12盖上盖子，小火六七分钟即可。 -
13看到饼的周边已经翘起，并成金黄色即可出锅。底下是脆脆的，特别香。 -
14成品！
小窍门
1、玉米面要慢慢放水，湿润就可以了，不要太多水。
2、虾壳已有咸味，拌馅里试试咸淡再放盐。
3、全程小火。
2、虾壳已有咸味，拌馅里试试咸淡再放盐。
3、全程小火。
使用的厨具：平底锅
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