诗文 | 【徽菜】――“酥糊里脊” |
释义 |
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食材明细
酥糊里脊的做法步骤
小窍门
此菜特点;色泽金黄、外酥里嫩、咸鲜适中、酥香可口。
温馨提示; 1、先把肉切成0.5厘米厚的大片,然后用刀背排砸一遍再切成长方形的片,使之在腌的时候会更加入味,炸好后,肉也会更为软嫩。 2、酥炸或焦炸的菜肴,一定要先炸熟,然后再复炸一遍,使颜色均匀,外皮会更加酥香。 3、椒盐制作是用花椒面和盐混合而成的,先把花椒炒香,然后用擀面杖擀成花椒面,再拌入适量的盐就可以。
使用的厨具:炒锅
所属分类:
热菜
徽菜
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