食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
蒜叶牛皮蹄筋的做法步骤
-
1所有食材准备好。 -
2牛皮蹄筋洗净，放汤锅中焖煮30分钟，期间撇去浮沫。 -
3煮好的牛皮蹄筋捞出放凉，并切成小条。 -
4木耳泡发，洗净并撕成小朵。 -
5胡萝卜切片，蒜叶洗净切段。 -
6炒锅加热倒油，放葱姜蒜爆香。 -
7先放胡萝卜片煸炒片刻。 -
8木耳翻炒1分钟左右，放入牛皮蹄筋翻炒。 -
9依次加入1勺料酒，1勺生抽，1勺蚝油，半勺白糖拌匀炒至入味。 -
10最后倒入蒜叶快炒半分钟，蒜叶变色变软放入少量鸡精，拌匀入味后即可关火装盘。
小窍门
1，买的这个牛皮蹄筋，和日常的剔骨猪蹄类似部位。因为是半成品，买回来后需要先煮软，才可以炒，不然会很硬。
2，煮蹄筋的汤不要倒掉，可以作为高汤使用，营养也很丰富。
2，煮蹄筋的汤不要倒掉，可以作为高汤使用，营养也很丰富。
使用的厨具：炒锅
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