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诗文 鱼香茄子煲
释义
鱼香茄子煲的做法

食材明细

主料
  • 茄子 适量
  • 木耳 适量
  • 胡萝卜 适量
  • 生姜 适量
  • 大蒜 适量
  • 泡辣椒 适量
  • 葱花 适量
  • 生抽 适量
  • 哧精 适量(鸡精)
  • 生粉 适量
辅料
  • 适量
  • 适量
  • 豆瓣酱 适量
  • 鱼香 口味
  • 煲 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

鱼香茄子煲的做法步骤

  • 鱼香茄子煲的做法步骤:1
    1
    泡椒剁碎。
  • 鱼香茄子煲的做法步骤:2
    2
    豆办酱剁碎待用
  • 鱼香茄子煲的做法步骤:3
    3
    大蒜,生姜剁碎,芹菜切粒,葱切碎待用.
  • 鱼香茄子煲的做法步骤:4
    4
    木耳泡发后,切丝待用。
  • 鱼香茄子煲的做法步骤:5
    5
    胡萝卜切丝
  • 鱼香茄子煲的做法步骤:6
    6
    茄子洗净。
  • 鱼香茄子煲的做法步骤:7
    7
    切六cm长,2cm宽.
  • 鱼香茄子煲的做法步骤:8
    8
    锅里放油,将切好的茄条下入锅内炸至金黄.(注意,不能炸得太熟,不然下锅翻炒容易烂.)
  • 鱼香茄子煲的做法步骤:9
    9
    捞起.....
  • 鱼香茄子煲的做法步骤:10
    10
    用铲轻轻按压,将油控出.
  • 鱼香茄子煲的做法步骤:11
    11
    锅内留适量油,将大蒜,生姜,葱花炒香,再下入豆办酱和泡椒末炒香.
  • 鱼香茄子煲的做法步骤:12
    12
    ......
  • 鱼香茄子煲的做法步骤:13
    13
    下入木耳丝和胡萝卜丝炒熟.
  • 鱼香茄子煲的做法步骤:14
    14
    将炸好的茄条放入锅内
  • 鱼香茄子煲的做法步骤:15
    15
    碗内放入生抽,糖,适量盐,味精,搅拌均匀.
  • 鱼香茄子煲的做法步骤:16
    16
    茄条倒入后,轻轻翻炒几下.
  • 鱼香茄子煲的做法步骤:17
    17
    将碗内调料倒入锅内,再加适量清水或者汤.
  • 鱼香茄子煲的做法步骤:18
    18
    翻炒几铲。
  • 鱼香茄子煲的做法步骤:19
    19
    再倒入芡汁
  • 鱼香茄子煲的做法步骤:20
    20
    再翻炒几铲
  • 鱼香茄子煲的做法步骤:21
    21
    将调好味的菜品盛入砂锅内
  • 鱼香茄子煲的做法步骤:22
    22
    撒入葱花和芹菜末
  • 鱼香茄子煲的做法步骤:23
    23
    加盖小火焖五分钟即可
  • 鱼香茄子煲的做法步骤:24
    24
    揭盖,香喷喷的鱼香茄子煲就做好了.
  • 鱼香茄子煲的做法步骤:25
    25
    .........
  • 鱼香茄子煲的做法步骤:26
    26
    上桌即可。

小窍门

此菜鲜香可口,回味无穷。
使用的厨具:砂锅
所属分类: 热菜   粤菜  
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更新时间:2025/3/10 16:04:41