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诗文	鱼香茄子煲
释义	食材明细 主料 茄子 适量 木耳 适量 胡萝卜 适量 生姜 适量 大蒜 适量 泡辣椒 适量 葱花 适量 生抽 适量 哧精 适量（鸡精） 生粉 适量 辅料 糖 适量 盐 适量 豆瓣酱 适量 鱼香 口味 煲 工艺 廿分钟 耗时 简单 难度 鱼香茄子煲的做法步骤 1 泡椒剁碎。 2 豆办酱剁碎待用 3 大蒜，生姜剁碎，芹菜切粒，葱切碎待用． 4 木耳泡发后，切丝待用。 5 胡萝卜切丝 6 茄子洗净。 7 切六ｃｍ长，2ｃｍ宽． 8 锅里放油，将切好的茄条下入锅内炸至金黄．（注意，不能炸得太熟，不然下锅翻炒容易烂．） 9 捞起..... 10 用铲轻轻按压，将油控出． 11 锅内留适量油，将大蒜，生姜，葱花炒香，再下入豆办酱和泡椒末炒香． 12 ...... 13 下入木耳丝和胡萝卜丝炒熟． 14 将炸好的茄条放入锅内 15 碗内放入生抽，糖，适量盐，味精，搅拌均匀． 16 茄条倒入后，轻轻翻炒几下． 17 将碗内调料倒入锅内，再加适量清水或者汤． 18 翻炒几铲。 19 再倒入芡汁 20 再翻炒几铲 21 将调好味的菜品盛入砂锅内 22 撒入葱花和芹菜末 23 加盖小火焖五分钟即可 24 揭盖，香喷喷的鱼香茄子煲就做好了． 25 ......... 26 上桌即可。 小窍门 此菜鲜香可口，回味无穷。 使用的厨具：砂锅 所属分类： 热菜   粤菜
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