“生煎包是流行于上海、浙江、江苏及广东的一种汉族传统小吃，简称为生煎，生煎包的特点是皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口，肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。想了解更多图文并茂的美食制作过程，可以关注微信公众号“宁有滋味”，每周都有新菜谱发布哦！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
生煎包的做法步骤
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1在菜场买的新鲜猪肉，最好选用前夹肉，肥瘦相间比较好吃。 -
2将肉切片再剁成精细的肉末，如果嫌麻烦可以使用家庭绞肉机，但是个人觉得还是多出来的肉馅口感更好。 -
3将剁好的肉馅装盆备用。 -
4加入切好的姜末。 -
5加入椒盐粉，没有椒盐粉可以用食盐加白胡椒粉代替。 -
6加入鸡蛋。 -
7加入料酒。 -
8加入黑胡椒粉。 -
9加入细砂糖。 -
10加入香油。 -
11加入切好的小葱。 -
12将所有食材用筷子转圈搅打均匀备用，注意肉馅不要太干，生煎包内要有汁水才好吃。 -
13准备面粉250克，我这里用的是七姊牌中筋面粉。 -
14加入安琪酵母2克。 -
15加入110-115克清水和成面团，家里有面包机或者和面机的直接用它们帮助和面更省力。 -
16、盖上保鲜膜发酵。 -
17发酵至原来面团2倍大就可以了。 -
18将发酵好的面团取出放在案板上，撒上干粉揉成长条，切成大小一致的剂子并按压成圆形面团备用，我这个量大概可以做25-30个。 -
19用擀面杖擀成圆形面皮备用，注意不要太厚。 -
20取适量肉馅放在面皮中间。 -
21按照平常包包子一样包好。 -
22包好的小包子放在一边醒发大概十分钟。 -
23取煎锅倒上适量色拉油烧热。 -
24将包好的小包子均匀放在锅内煎，注意要留一些间距。 -
25大概2-3分钟，包子底部煎成焦黄色的脆底后改成小火，加入适量清水，水量不要太少，大概没过包子底部约1厘米。 -
26盖上锅盖用小火焖，直至将水焖干，将包子焖熟。 -
27撒上适量白芝麻或黑芝麻。 -
28出锅前撒上香葱， -
29热腾腾的包子可以装盘食用了。 -
30焦黄的脆底，咬上一口，汁水鲜香，肉多味美！
使用的厨具：平底锅
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