“我不明白这款小蛋糕为什么名叫清水纸杯蛋糕，不但不放一滴水，连牛奶都没有，完全就是鸡蛋。其实就跟戚风蛋糕做法差不多。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
清水纸杯蛋糕的做法步骤
-
1准备材料，称好面粉、糖和玉米油，将3个鸡蛋的蛋黄与蛋清分离，低筋面粉过筛备用 -
2蛋清加入1g盐、几滴柠檬汁，打到起粗泡，加入1/3细砂糖 -
3打至泡沫变得细腻，再加入1/3细砂糖 -
4打至起纹路，加入剩余的细砂糖 -
5打至提起打蛋头，会有短小直立的尖角 -
6再用手动打蛋器抽打浓缩 -
7将3个蛋黄及一个全蛋、油放入盆中 -
8用电动打蛋器搅打均匀 -
9筛入已经过筛一次的低筋面粉 -
10翻拌均匀 -
11将1/3蛋白霜放入蛋黄糊盆中 -
12翻拌均匀后倒入蛋白霜盆中 -
13再次翻拌成浅黄色、光滑细腻的蛋糕糊 -
14倒入模具中八分满 -
15倒入模具中的蛋糕糊要能够保持倒入的形状不变，说明蛋白打发到位且拌匀时没有消泡，那么这个蛋糕就成功90%了 -
16放入预热好的烤箱中层，上下火130度烤40分钟，即可出炉。漂亮的纸杯蛋糕就烤好了！
小窍门
1.这款小蛋糕蛋白打发一定要到位但又不能打发过头，所以我打至提起打蛋头有个小尖角后又用手动打蛋器抽打。
2.蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀后倒入模具，要能保持倒入时的形状才能成功。
3.烘烤温度与时间要根据自家烤箱而定，我的烤箱温度偏高，实际温度比设定的温度要高得多。
4.没有柠檬汁可放几滴白醋，效果一样的；玉米油也可用别的无气味的植物油代替。
2.蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀后倒入模具，要能保持倒入时的形状才能成功。
3.烘烤温度与时间要根据自家烤箱而定，我的烤箱温度偏高，实际温度比设定的温度要高得多。
4.没有柠檬汁可放几滴白醋，效果一样的；玉米油也可用别的无气味的植物油代替。
使用的厨具：电烤箱
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