“手指饼干是一款容易上手、不易失败、口感极佳的小点心，一般用全蛋来做的比较常见，今天我做的这个是分蛋法制作，口感上更加细腻、蓬松。”
食材明细
- 奶香 口味
- 烘焙 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
手指饼干的做法步骤
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1将蛋黄与70克砂糖混合。 -
2用打蛋器打发，搅拌至浓稠泛白备用。 -
3蛋白加入剩下的80克砂糖。 -
4打发至湿性发泡。 -
5分2次将蛋白霜加入蛋黄糊。 -
6稍微搅拌，不需拌匀。 -
7将低筋粉和香草粉拌匀，过筛至面糊中。 -
8用橡皮刮刀以切的方式将粉类与蛋糊拌合至无面粉粒状，看起来蓬松即可，不要拌至光滑。 -
9将平口花嘴放入裱花袋中，再将面糊装入裱花袋中。 -
10烤盘上铺好油纸，挤上手指状的面糊，中间留空隙。在手指面糊表面筛上糖粉，具有定型和增加酥脆度的作用，即可送入烤箱烤制。 -
11烤箱提前预热，195度，8-10分钟，烤好后立即出炉。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶