“情人节，做个红彤彤的蛋糕”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
红丝绒水果蛋糕的做法步骤
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1准备：鸡蛋5个（每个60克左右）、绵白糖85克（50克用于蛋白打发、35克加入蛋黄里）牛奶50克、色拉油50克、低筋面粉82克、红曲粉8克 -
2首先把蛋白和蛋黄分离备用（注意装蛋白和蛋黄的碗或者盆一定要确保无水无油！） -
3首先把蛋白和蛋黄分离备用（注意装蛋白和蛋黄的碗或者盆一定要确保无水无油！） -
4白砂糖放入蛋黄中，用手动打蛋器搅拌均匀 -
5倒入50g植物油充分搅拌均匀 -
6取深型盆加入红曲粉和牛奶，搅拌均匀备用 -
7将搅拌好的红曲粉液体倒入蛋黄中，搅拌均匀 -
8筛入低粉，一边筛入低粉一边搅拌至无颗粒 -
9取出蛋白滴入2-3滴柠檬汁，用电动打蛋器将蛋白打发（共50克绵白糖中途分3次加入）。打发蛋白步骤：①电动打蛋器开至最大档位先将蛋白打至粗泡状态加第一次白糖；②然后将电动打蛋器调到中档，将蛋白霜打至细泡状态，加第二次白糖；③出现小纹路的时候加入第三次白糖，打至干性发泡状态；这个是打发好的 -
10取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀（记住，是翻拌不是搅拌，不能画圈不然会消泡！翻拌的手法就跟炒菜差不多，从底往上翻），再加入三分之一的蛋白翻拌均匀。 -
11将翻拌好的蛋黄糊放入剩余三分之一蛋白的盆里，进行最后一次的翻拌，翻拌均匀，拌好的蛋糕液呈光滑细腻有光泽的无颗粒状态。 -
12将拌好的蛋糕液倒入硅胶蛋糕模具中，轻震几下，震出气泡（注意看哦，倒入模具后的蛋糕液已经有8、9分满了，如果你的量太少，还不到模具的一半，说明你的打发或者翻拌有问题哦）。 -
13将模具放在光波炉内，选择【光波组合1】（“光波组合”键连续按2次），烤13~16分钟，大概烤到8-9分钟的时候，打开转动一下蛋糕前后的位置（注意：转动位置这一步一定要迅速，速度太慢，冷气进入炉内容易导致蛋糕塌陷），一定要实时观察，不同型号光波炉烤的时间也会有些许差异，大家仔细观察，我用的这款光波炉用时13分40秒左右，觉得烤得差不多了就可以取出了。 -
14烤完之后，立马取出，然后再倒扣在冷凉架上，等到彻底冷却后再脱模。 -
15正常时光滑的，我震动的时候，太使劲了哈哈哈，硅胶的模具，光波炉中不可以用金属的！ -
16非常不错，我都是用的脱脂牛奶?木糖醇，因为健身，不在意的朋友就正常用牛奶?白砂糖
小窍门
1.红曲粉是由糯米发酵后变成红曲米，而后又粉碎成红曲粉，它的来历是一个绿色，安全的过程，所以红曲粉能吃，而且一般人群都适合。红曲粉还有降血压，降血脂的作用，另外，红曲粉还是一种可以预防心血管疾病的天然保健食品哦。
2.光波炉和微波炉是不一样的哦，可以网上搜索一下，光波炉具有光波功能，和烤箱差不多，不过没有烤箱烤出来的感觉好，这个底部会有些湿
2.光波炉和微波炉是不一样的哦，可以网上搜索一下，光波炉具有光波功能，和烤箱差不多，不过没有烤箱烤出来的感觉好，这个底部会有些湿
使用的厨具：打蛋器、微波炉
所属分类：
烘焙
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