“红烧大排一直最爱吃老妈做的，鲜嫩可口，肉质嫩，汁水多，味道足，香气四溢，一口咬下去解馋过瘾。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 炸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
红烧大排的做法步骤
-
1买回的猪大排洗净沥干水分。 -
2用刀背把大排的两面拍松。 -
3将大排放在盘中，加入料酒少许盐腌制15分钟。 -
4腌好后在大排两面拍上干淀粉。 -
5起油锅放入适量油。 -
6烧至油冒烟，下大排。 -
7炸至两面微黄捞出。 -
8锅里留少许油，放入老姜、生抽、老抽和茴香八角。 -
9煮开后加入糖调味。 -
10放入炸好的大排焖煮10分钟入味即可。 -
11出锅撒上香葱。
小窍门
大排炸前要拍上淀粉，不要太多，油要烫入锅变色马上翻面再变色马上捞出，这样炸出来的大排肉不会老。
使用的厨具：炒锅
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