把兔肉洗净斩块，放入锅中加水、3克花椒、3克小茴煮8分钟后洗净。

把兔肉用盐擦二次，然后拌匀十三香，入冰箱冷藏一晚。

锅洗净烧热加入少许油、糖不停的炒，至加啡色时加入八角、桂皮、花椒、风藤，再加入水、小茴熬煮20分钟，打起香料入料包装好，放回锅中，加入生抽、老抽、盐、麦芽芬调好味，煮开后放入兔肉，小火卤制约半小时，入味蒸稔为好。

起锅斩件装盘。