诗文 | 茄汁鹌鹑蛋 |
释义 |
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食材明细
茄汁鹌鹑蛋的做法步骤
小窍门
1.煮鹌鹑蛋的时候一定要用冷水,水里加入少许盐,不会破壳。
2.煮好的鹌鹑蛋放入冷水里降温,防止余热把蛋变老。泡过冷水的鹌鹑蛋更容易去皮。 3.剥皮时,可以把鹌鹑蛋放入一个有盖子的饭盒里,摇晃至蛋壳碎裂,可以轻松去皮。 4.茄汁酱可以根据自己的口味调整甜度,也可以在最后加入少许水淀粉勾芡,增加酱料粘稠度。 5.饭店里的那种虎皮鹌鹑蛋都是用油炸的,家庭制作可以用煎的方式,只需要少许油就可以。最好是选择性能好一点的不粘锅,我用的是九阳轻奢派不粘锅。这口锅采用了蓝宝石不沾工艺,每一口锅都有2.5g蓝宝石粉末均匀分布,不沾效果对于各种食材都能hold住。
使用的厨具:炒锅
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