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诗文 [湘菜]。。。。。湘式肉片
释义
[湘菜]。。。。。湘式肉片的做法
“我婆家就是湖南，对于湘菜我还是有我自己喜欢得。不过自从婆婆回湖南后。我家餐桌上就少了辣味，厨房里也少了椒香味。趁着这次这个活动，我就炒了这款湘式肉片来应景。按我婆波的习惯，这个五花肉在煸煎至出油后，油是不沥出来得，她说这样子的做法在吃辣的同时又可以养胃。不过我不管啦，因为我做的是微辣版，这么多余油肯定是要沥出来得。送上先温州人版滴湘菜。”

食材明细

主料
  • 猪肉 300克
  • 尖椒 100G
辅料
  • 姜 3片
  • 八角 1个
  • 酱油 适量
  • 料酒 适量
  • 鸡精 1勺
  • 微辣 口味
  • 爆 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

湘式肉片的做法步骤

  • [湘菜]。。。。。湘式肉片的做法步骤：1
    1
    备五花肉及尖椒。
  • [湘菜]。。。。。湘式肉片的做法步骤：2
    2
    五花肉洗切成厚片状，将干锅加热，将肉片下锅。
  • [湘菜]。。。。。湘式肉片的做法步骤：3
    3
    将姜丝蒜头一同下锅爆香。
  • [湘菜]。。。。。湘式肉片的做法步骤：4
    4
    将五花肉片煎至微酥松，将余油沥出。
  • [湘菜]。。。。。湘式肉片的做法步骤：5
    5
    炒锅坐回炉上，将沥油后的五花肉片回锅。
  • [湘菜]。。。。。湘式肉片的做法步骤：6
    6
    加入适量清水。
  • [湘菜]。。。。。湘式肉片的做法步骤：7
    7
    再加入料酒及酱油。
  • [湘菜]。。。。。湘式肉片的做法步骤：8
    8
    再加入几段椒段同煮。
  • [湘菜]。。。。。湘式肉片的做法步骤：9
    9
    再加入一个八角及适量桂皮。
  • [湘菜]。。。。。湘式肉片的做法步骤：10
    10
    煮至微要收汁。（我这样子太收汁了，影响了口感）
  • [湘菜]。。。。。湘式肉片的做法步骤：11
    11
    加入余下的椒片，微炒至出味。
  • [湘菜]。。。。。湘式肉片的做法步骤：12
    12
    关火后加入适量鸡精即可。
  • [湘菜]。。。。。湘式肉片的做法步骤：13
    13
    湘式炒肉片完成哦，真是香香辣辣好下饭呢。

小窍门

一：干锅煸煎肉片时，切记不可过老过焦，会影响口感。
二：收汁时，一定还要有余汁留有，过干的话也是会影响口感。
三：先加入适量椒段跟肉同煮至出味，再起锅前加入余下椒片，这样子成色上会更好看。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   湘菜   午餐   晚餐  
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更新时间：2025/12/2 4:45:14