食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
原味8寸戚风蛋糕的做法步骤
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1首先蛋白、蛋黄分离，放入两个无油无水的盆里。 -
2蛋黄加入牛奶、色拉油、细沙糖B
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3搅拌均匀
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4筛入面粉，用翻拌或切拌的手法搅拌至无面粉颗粒。
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5再用网筛过筛一边
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6过筛好后放置一旁备用
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7蛋白加入6滴柠檬汁，开始用中高速搅打蛋白。
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8蛋白打至鱼尾泡时加入1/3的细砂糖A继续搅打
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9打至稠密的细泡时再加入1/3的细砂糖A继续搅打
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10打至蛋白有明显的纹路时，再加入剩下的1/3细砂糖A继续搅打。
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11最后打至蛋白干性发泡时（就是提起打蛋头，蛋白霜可立起短小直立的小尖尖）这时蛋白霜就打发完成啦。
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12取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中
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13用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌至看不到蛋白霜
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14将搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中
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15用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀至看不到蛋白霜
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16将搅拌好的面糊倒入无水无油的模具中，然后用两手分别扶住模具边缘，从10CM处往下震几下，震出大气泡。再送入已预热好上下火150度的烤箱底层，烤60分钟左右即可。
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17烤好后立即将蛋糕取出震两下，排出热气，然后倒扣在烤网上晾凉。当蛋糕完全冷却后就可以脱模食用啦~
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18成品
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19成品1
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20成品2
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21成品3
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙
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