正宗川味凉粉的家常简单做法、方法-家常菜谱大全

1
一碗绿豆汤，半碗清水。
2
把凉水倒入绿豆粉中，搅拌均匀（绿豆粉遇水搅拌一下即成粉浆）。
3
准备一个锅，用刚才装绿豆粉的碗为单位，把4碗半的清水倒入锅内，大火烧开。
4
水烧开后转中小火，把绿豆粉浆倒入煮开的水内。
5
用汤勺慢慢搅匀，这时绿豆粉会很粘稠，转小火煮至透明无白色块状即可关火。
6
煮好的凉粉趁热倒在不锈钢或者平底盘内，放凉，刚煮好的凉粉是这样透明的。
7
拍近照仔细看看。
8
凉粉成型放凉大概1个小时，这个时间准备一下调料，调味才是关键。准备胡萝卜、黄瓜、蒜等，还有自制的油泼辣子。如果没有，可到超市买川味的带红油的麻辣调料。
9
蒜头切碎，放入小碗内，加适量盐和饮用水调匀（这样做能让凉拌调料的蒜味不辣嘴）。
10
然后将调好的蒜水倒入自制的油泼辣子里，再依据个人口味分别倒入陈醋、香油，调匀备用。
11
调好的调料。
12
完全放凉后的凉粉已成白色。
13
胡萝卜、青瓜擦丝，凉粉取出切成块/条，淋上调好的调料即成美味的川味凉粉。
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成品图。
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成品图。

诗文	川味凉粉
释义	“即将来临的夏日，必不可少的开胃凉菜，在家自制简单美味又放心的凉粉，调料才是关键。” 食材明细主料绿豆粉 1碗水 5碗辅料黄瓜丝适量盐适量蒜适量陈醋少许香菜少许胡萝卜丝适量油泼辣子适量香油少许饮用水少许麻辣口味拌工艺数小时耗时简单难度川味凉粉的做法步骤 1 一碗绿豆汤，半碗清水。 2 把凉水倒入绿豆粉中，搅拌均匀（绿豆粉遇水搅拌一下即成粉浆）。 3 准备一个锅，用刚才装绿豆粉的碗为单位，把4碗半的清水倒入锅内，大火烧开。 4 水烧开后转中小火，把绿豆粉浆倒入煮开的水内。 5 用汤勺慢慢搅匀，这时绿豆粉会很粘稠，转小火煮至透明无白色块状即可关火。 6 煮好的凉粉趁热倒在不锈钢或者平底盘内，放凉，刚煮好的凉粉是这样透明的。 7 拍近照仔细看看。 8 凉粉成型放凉大概1个小时，这个时间准备一下调料，调味才是关键。准备胡萝卜、黄瓜、蒜等，还有自制的油泼辣子。如果没有，可到超市买川味的带红油的麻辣调料。 9 蒜头切碎，放入小碗内，加适量盐和饮用水调匀（这样做能让凉拌调料的蒜味不辣嘴）。 10 然后将调好的蒜水倒入自制的油泼辣子里，再依据个人口味分别倒入陈醋、香油，调匀备用。 11 调好的调料。 12 完全放凉后的凉粉已成白色。 13 胡萝卜、青瓜擦丝，凉粉取出切成块/条，淋上调好的调料即成美味的川味凉粉。 14 成品图。 15 成品图。使用的厨具：煮锅所属分类：凉菜老人川菜夏季食谱晚餐酒席
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食材明细

川味凉粉的做法步骤