“猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮冻，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。无添加的皮冻，口感弹、滑、香，入口可以含化。配以酱汁醇香回味无穷。它富含胶元蛋白,是美容佳品,大家吃起来.”
食材明细
- 原味 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
原味皮冻的做法步骤
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1将猪皮清洗干净. -
2将猪皮放进锅中,加适量的清水,再放入葱姜片. -
3再向锅中加一些料酒,煮十几分钟.这一步主要是为了去腥,而且便于下一步清理杂质. -
4将猪皮捞出略微晾凉. -
5清理掉猪毛等杂质,用刀刮掉多余的油脂. -
6将清理干净的猪皮切成丝. -
7将猪皮丝放进锅中,加入一锅水,开始熬煮. -
8大火烧开后转中火,继续熬煮. -
9熬煮至汤汁变少,越来越粘稠的状态就可以关火了,我煮了一个半小时. -
10连汤带肉皮丝倒入保险盒内,放在凉快的地方晾凉. -
11晾凉后就凝固了,这就是皮冻. -
12脱模取出皮冻.可以用牙签划一下也可以用吹风机吹一下,或者把保鲜盒放进热水里烫一下,就可以顺利脱模了. -
13吃的时候切片装盘,根据自己的口味调制料汁,把料汁浇上或者用皮冻蘸着料汁吃.
小窍门
无
使用的厨具：煮锅
所属分类：
凉菜
家常菜
午餐
晚餐