“蒜苗回锅肉属于川系名菜，至今在广东很多餐馆中也有各种口味回锅肉，制作原料主要有猪肉、蒜苗等，此菜鲜香口感微辣，肥而不腻，非常的下饭，喜欢的朋友不妨一试……”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
蒜苗回锅肉的做法步骤
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1五花肉一条放入锅中煮15分钟 -
2放凉后将五花肉切成薄片 -
3姜切段、蒜苗切段、豆豉适量备用 -
4锅内热油后下五花肉小火煎至微黄色 -
5再加入姜段和豆豉小火炒香 -
6先加一勺豆瓣酱炒香出红油，再加适量生抽、老抽炒上色 -
7加入蒜苗的根部翻炒几下 -
8最后加入蒜叶大火炒几下，调入鸡粉 -
9成品图
小窍门
1、五花肉最好先入锅煮15分钟，煮熟后更方便切成薄片
2、豆瓣酱、生抽、老抽均有咸味，所以无须再加盐
2、豆瓣酱、生抽、老抽均有咸味，所以无须再加盐
使用的厨具：炒锅
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