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诗文
家常炒茄子
释义
食材明细
主料
茄子
适量
肉沫
适量
青椒
适量
红椒
适量
葱花
适量
辅料
淀粉
适量
调料
盐
适量
味精
适量
糖
适量
生抽
适量
蚝油
适量
葱油
适量
料酒
适量
陈醋
适量
咸甜 口味
炒 工艺
廿分钟 耗时
简单 难度
家常炒茄子的做法步骤
1
茄子洗净,开对半。
2
剞三刀断一刀,或者一刀一断,会更入味。
3
放入盐水泡十几分钟茄子不会发黑变色。
4
挤掉水分,拍上干淀粉。
5
水烧开后,将裹好粉的茄子蒸5分钟。
6
五花肉或者瘦肉切沫。
7
青红椒切碎(喜欢吃蒜的,可以一起切蒜沫)。
8
切葱花。
9
调酱汁:盐,味精,糖,生抽,蚝油,淀粉,水。
10
热锅冷油。
11
下肉沫,炒至泛白,然后下青红椒(有蒜沫,一起下),炒匀。
12
倒入料酒。
13
调入酱汁,翻炒均匀。
14
倒入茄子,炒匀。
15
加入葱花。
16
加点陈醋炒匀,吃起来更香,不会油腻。
17
起锅前,再加入葱油,炒匀。
18
完成?
使用的厨具:蒸锅、炒锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2025/6/23 9:15:35