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诗文	椒麻鱼
释义	食材明细 主料 胖头鱼肉 800克 辅料 豆瓣酱 一茶匙 胡椒粉 适量 八角 适量 花椒 一小把 小米辣 八个 蒜 适量 葱 适量 料酒 五茶匙 盐 适量 鸡粉 半茶匙 生粉 适量 蛋清 一个 麻辣 口味 烧 工艺 三刻钟 耗时 普通 难度 椒麻鱼的做法步骤 1 鱼肉洗净备用 2 鱼肉切片，鱼骨切块 3 鱼骨加入三茶匙料酒，少许盐，胡椒粉，少许生粉，姜拌匀腌制十五分钟 4 鱼肉加入两茶匙料酒，少许盐，生粉，胡椒粉，蛋清半个，姜末，拌匀腌制十五分钟 5 准备八角，花椒，葱花，姜末，蒜末，小米辣切圈 6 起油锅倒入适量底油下花椒八椒爆香 7 下姜末，蒜末，豆瓣酱，小米辣炒香，（小米辣留一点备用） 8 倒入一大碗清水，加入半茶匙老抽，半茶匙鸡粉调味 9 倒入鱼骨煮至熟透盛出，放入大碗备用 10 下鱼片煮熟透捞出倒在鱼骨上 11 撒上葱花，小米辣，花椒 12 起油锅倒入适量底油烧至至冒烟，热油浇在鱼肉上即可！ 13 成品 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜   家常菜
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