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诗文 椒麻鱼
释义
椒麻鱼的做法

食材明细

主料
  • 胖头鱼肉 800克
辅料
  • 豆瓣酱 一茶匙
  • 胡椒粉 适量
  • 八角 适量
  • 花椒 一小把
  • 小米辣 八个
  • 适量
  • 适量
  • 料酒 五茶匙
  • 适量
  • 鸡粉 半茶匙
  • 生粉 适量
  • 蛋清 一个
  • 麻辣 口味
  • 烧 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

椒麻鱼的做法步骤

  • 椒麻鱼的做法步骤:1
    1
    鱼肉洗净备用
  • 椒麻鱼的做法步骤:2
    2
    鱼肉切片,鱼骨切块
  • 椒麻鱼的做法步骤:3
    3
    鱼骨加入三茶匙料酒,少许盐,胡椒粉,少许生粉,姜拌匀腌制十五分钟
  • 椒麻鱼的做法步骤:4
    4
    鱼肉加入两茶匙料酒,少许盐,生粉,胡椒粉,蛋清半个,姜末,拌匀腌制十五分钟
  • 椒麻鱼的做法步骤:5
    5
    准备八角,花椒,葱花,姜末,蒜末,小米辣切圈
  • 椒麻鱼的做法步骤:6
    6
    起油锅倒入适量底油下花椒八椒爆香
  • 椒麻鱼的做法步骤:7
    7
    下姜末,蒜末,豆瓣酱,小米辣炒香,(小米辣留一点备用)
  • 椒麻鱼的做法步骤:8
    8
    倒入一大碗清水,加入半茶匙老抽,半茶匙鸡粉调味
  • 椒麻鱼的做法步骤:9
    9
    倒入鱼骨煮至熟透盛出,放入大碗备用
  • 椒麻鱼的做法步骤:10
    10
    下鱼片煮熟透捞出倒在鱼骨上
  • 椒麻鱼的做法步骤:11
    11
    撒上葱花,小米辣,花椒
  • 椒麻鱼的做法步骤:12
    12
    起油锅倒入适量底油烧至至冒烟,热油浇在鱼肉上即可!
  • 椒麻鱼的做法步骤:13
    13
    成品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/11 22:22:39