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诗文 【食戟之灵复刻系列】肉冻鸡蛋拌饭
释义
【食戟之灵复刻系列】肉冻鸡蛋拌饭的做法
“最近看《食戟之灵》看上瘾了,第一季和第二季来回刷,最后选了这个第一季第二集的来试着做!我只想说!!!太好吃了好吗!!!!!肉冻剩下来还能捞菜捞饭捞面吃啊我的哥!!”

食材明细

材料 A
  • 柴鱼片 20g
  • 昆布 5*10cm
  • 700ml
材料 B
  • 鸡翅 5~7只
  • 麻油 一大匙
材料 C
  • 砂糖 1大匙
  • 料酒 1大匙
  • 生姜泥 1小匙
材料 D
  • 少量
  • 鸡蛋 4个
  • 葱花 少量
  • 咸鲜 口味
  • 煮 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

肉冻鸡蛋拌饭的做法步骤

  • 【食戟之灵复刻系列】肉冻鸡蛋拌饭的做法步骤:1
    1
    制作高汤:准备材料A
  • 【食戟之灵复刻系列】肉冻鸡蛋拌饭的做法步骤:2
    2
    昆布浸泡水中15~30min至软化
  • 【食戟之灵复刻系列】肉冻鸡蛋拌饭的做法步骤:3
    3
    昆布软化后,取锅,放入700ml清水和昆布,用小火煮,但是不能沸腾,如上图状态即可
  • 【食戟之灵复刻系列】肉冻鸡蛋拌饭的做法步骤:4
    4
    15分钟后,加入柴鱼片,取出昆布
  • 【食戟之灵复刻系列】肉冻鸡蛋拌饭的做法步骤:5
    5
    加入柴鱼片后小火滚烫5min,然后熄火浸泡10min,去除泡沫杂质,取其汁液冷却即可
  • 【食戟之灵复刻系列】肉冻鸡蛋拌饭的做法步骤:6
    6
    制作肉冻:准备材料B&材料C
  • 【食戟之灵复刻系列】肉冻鸡蛋拌饭的做法步骤:7
    7
    用平底锅把麻油加热,油热后放入鸡翅,煎至两边金黄
  • 【食戟之灵复刻系列】肉冻鸡蛋拌饭的做法步骤:8
    8
    依次放入鸡翅,生姜泥,砂糖,料酒,淡酱油,柴鱼高汤
  • 【食戟之灵复刻系列】肉冻鸡蛋拌饭的做法步骤:9
    9
    大火煮滚后,转小火炖煮至剩一半汤汁
  • 【食戟之灵复刻系列】肉冻鸡蛋拌饭的做法步骤:10
    10
    用保鲜膜盖住保鲜盒底,把炖煮好的汤汁放入保鲜盒内,放凉后放入冰箱
  • 【食戟之灵复刻系列】肉冻鸡蛋拌饭的做法步骤:11
    11
    冷冻成果冻状后,切成方块状
  • 【食戟之灵复刻系列】肉冻鸡蛋拌饭的做法步骤:12
    12
    制作鸡蛋松:准备材料D,鸡蛋需要打散
  • 【食戟之灵复刻系列】肉冻鸡蛋拌饭的做法步骤:13
    13
    把蛋液倒入平底锅内,快速搅拌鸡蛋,鸡蛋松成形后盛盘
  • 【食戟之灵复刻系列】肉冻鸡蛋拌饭的做法步骤:14
    14
    去除鸡翅内的骨头,切碎鸡翅肉
  • 【食戟之灵复刻系列】肉冻鸡蛋拌饭的做法步骤:15
    15
    放肉冻~撒葱花~开吃!!

小窍门

我觉得。。上面挺详细的。。不懂的话。。可以评论我哦~
使用的厨具:电饭煲、汤锅、炒锅
所属分类: 主食   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 0:15:11