“接女儿放学的时候，发现学校门口有一个餐车被学生们围得水泄不通，主要卖油炸的鸡排、鸡柳、香肠这些。摊主满面笑容，刚接过钱的手又去拿食物，嘴里还一直念叨着招待孩子们，忙的不亦乐乎。这样的露天餐车卫生难以保障，食物大多是三无产品，为了节约成本，摊主所用的油都不是好油，而且一锅油反复无数次使用，当然孩子们是不会在意这些的。卖的最好的就是炸鸡排，女儿看见了非要买，赶紧带她离开了。
想吃咱自己动手做，比外面卖的更加卫生，更加实惠，而且我用空气炸锅代替传统油炸，更加健康，口感一点也不比油炸的差，照样外皮香酥，内里鸡肉鲜嫩厚实，秒杀一切路边摊炸鸡排。
鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。”
食材明细
- 咸香 口味
- 炸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
黑胡椒鸡排的做法步骤
-
1将鸡胸肉摘去肥油，洗净擦干水分 -
2将鸡胸肉横剖成薄厚均匀的两片 -
3用刀背在肉片的两面逆着肉纤维轻剁 -
4将鸡胸肉放在碗中，加入牛排料 -
5正反面按摩一下放置半小时腌制入味 -
6腌好的鸡排均匀粘上一层薄淀粉 -
7粘好淀粉的鸡排在蛋液里滚一下 -
8然后裹面包糠 -
9轻轻按压，抖掉多余的面包糠 -
10薄薄地刷一层油 -
11空气炸锅200度，预热五分钟，将鸡排放入炸篮内 -
12将炸篮推入空气炸锅中，炸制时间设定为20分钟 -
13中途可以抽出炸篮查看，炸制时间结束，取出切成块，搭配黑胡椒酱汁食用。
小窍门
1.鸡胸肉的厚薄程度不一，需要自己稍微片薄一些。
2.鸡肉的纤维很清晰，用刀背逆着纤维的方向轻剁，斩断纤维使肉质易嫩。
3.鸡腿肉把脂肪肥油都去除的很干净了，入空气炸锅前，建议薄薄地刷一层油，成品口感会更好一些。
2.鸡肉的纤维很清晰，用刀背逆着纤维的方向轻剁，斩断纤维使肉质易嫩。
3.鸡腿肉把脂肪肥油都去除的很干净了，入空气炸锅前，建议薄薄地刷一层油，成品口感会更好一些。
使用的厨具：空气炸锅
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