“年到了，团圆饭桌上怎少得了鱼呢，鱼的做法千万种，清蒸是最原汁原味的，鳗鱼肉质细腻少刺，适合清蒸，也适合用豆豉炒香后蒸，当然做法看个人喜欢，鱼的寓意代表年年有余，今天就给大家介绍一道简单好吃的清蒸鳗鱼~”
食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
清蒸盘龙鳗鱼的做法步骤
-
1材料：鳗鱼1条，葱，姜，料酒，盐，油，蒸鱼豉油，小红椒 -
2将小葱白洗净切成长条，葱绿切成碎末备用 -
3生姜去皮切成粗条，另切一些细细的姜丝 -
4将小红椒切成薄的斜刀片备用 -
5将杀好的鳗鱼用白醋搓洗，去掉鱼身上的粘液，顺便把鱼内里洗干净 -
6将鳗鱼背鳍朝上，按住后在鳗鱼背上切好花刀，刀距间隔大概2厘米左右，深度大概是鱼身的一半 -
7切好的鳗鱼 -
8将葱姜垫在盘底，再用一些葱姜塞入鱼腹内，放入深盘，上面也放一些葱姜 -
9倒入两瓶盖料酒，半勺盐抹匀腌制10分钟后将鳗鱼取出，换干净的盘子将鳗鱼放好 -
10锅中水烧开，放入鳗鱼蒸10分钟左右，取出，倒出盘子里的汁水 -
11然后在鱼身上撒上葱花和小红椒片，浇上蒸鱼豉油 -
12锅中烧热油至冒烟，浇在鱼身上即可 -
13清蒸鳗鱼就做好啦~ -
14鳗鱼营养丰富，老人小孩孕妇都适合吃哦~
小窍门
这条鱼重量大概在一斤半左右，可以根据鱼的大小调整蒸的时间
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
热菜
家常菜
老人
午餐
晚餐