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诗文
蛋蒸鱼
释义
“广东人蒸鱼,讲究滑、嫩、鲜、香。蛋蒸鱼刚好能做到这点。”
食材明细
主料
蛋
2只
鱼片
200克
虾仁
8只
辅料
油
少许
盐
少许
木茨粉
少许
胡椒粉
少许
咸鲜 口味
蒸 工艺
廿分钟 耗时
简单 难度
蛋蒸鱼的做法步骤
1
把鱼肉切片,下蛋清、盐、木茨粉、油、少许富磷联A腌制。
2
蛋打入盘中,加牛奶、虾仁、盐、温水1、5倍(蛋与水的比例),调匀,用保鲜袋盖住,戮几个小孔,入锅蒸7分钟。
3
时间时到,把蛋取出,把鱼片插入蛋中。
4
入蒸锅蒸5分钟。
5
取出上桌,滑、嫩、鲜、香的鱼片熟好了。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 热菜 粤菜
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更新时间:2025/5/30 14:08:42