诗文 | 重庆万州烤鱼 |
释义 |
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食材明细
重庆万州烤鱼的做法步骤
小窍门
1.草鱼一定要选择毛重1千克左右的,鱼太大,肉就非常厚,不容易烤透,吃起来就不够香酥。
2.鱼肉的腌渍时间一定要长,在1小时左右为好,最短不能低于30分钟。 3.腌渍时要加入大量料酒,这样烤出来才没有腥味。 4.用木炭烤制效果最好。 5.用夹子夹鱼前,一定要将夹子放入冷的色拉油中浸泡一段时间,否则烤制时夹子容易与鱼肉粘在一起。
使用的厨具:烤炉、砂锅
所属分类:
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