诗文 | 小餐馆里的盐煎肉 |
释义 |
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食材明细
盐煎肉的做法步骤
小窍门
1.放料酒我改为了放米酒,味道更香醇。
2.和回锅肉相同,这道菜吃起来肥而不腻和好吃的关键,在于切的肉片薄,需要刀工。 3.如若刀工不够,参考我发的回锅肉提供的切法。 5.这道菜只有肉薄,才能炒得发卷成灯笼形,肉厚卷不起来。 6.这道菜味道区别于五花肉,是因为盐煎肉生炒,没有回锅肉处理后那么多水分,所以接触锅后高温持续更久,肉香味更浓。 7.回锅肉,肥而不腻,肉更嫩。相较之下,盐煎肉,肉香更浓,更有嚼劲。
使用的厨具:炒锅
所属分类:
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