“喜饼，是中国民间传统婚姻礼仪用品，是男方收到女方嫁妆后，回赠女方的礼品；也作聘礼送女方。现今亦应用于其他喜事场合，有“传播喜讯、分享喜气”之意。在中国，最负盛名的当属乳山喜饼，它以小麦粉、鸡蛋、花生油和白糖精制而成，不加一滴水，不加任何添加剂，以口感酥软、香甜，外观大方、体面，且经济、营养，保存时间长而远近闻名。喜欢美食的我，在保护好食物原来特色的地方，会根据个人的喜好，改良配方，融入自己的特点，这样的食物对我来说才是有灵魂的。这次的配方中，我用的是蛋清和面，由于喜饼是一款高油高糖的传统中式点心，所以面粉我选择了澳大利亚麦芯小麦粉，高质量的蛋白质和面筋能让成品麦香更浓，口感更劲道，细致的面粉让成品的颜色也显得更加的柔和，美味！下面就让我们一起来制作《传统喜饼》，以下配方可以做9个喜饼，我用的是28*28的放盘”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
传统喜饼的做法步骤
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1提前准备好所需原料 -
2面包桶中先放入粉类
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3在放入其余食材（除去黑芝麻馅哦）
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4开启和面功能揉至成光滑的面团，室温发酵涨至2-2.5倍大
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5取出面团，工作台上撒少许的干粉，继续揉成光滑的面团
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6将面团平均分成9份，滚圆松后在案板上松弛5分钟
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7包入黑芝麻馅
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8放在烤盘上进行最后发酵，大约20分钟
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9当面团涨至如图约1.5倍大时即可
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10喜饼上盖一层锡纸，再放一个同样大小的烤盘，里面装上小石头（这样做烤好的喜饼是扁平的）
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11烤箱上下火预热180度，烘焙28分钟
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12冷却后即可享用
小窍门
1：喜饼是一款高油高糖的点心，所以面团发酵的较慢，建议大家用耐高糖酵母粉，这样能帮助发酵，配方中的花生油最好不要更改，因为花生油烤好后非常的香哦2：传统的喜饼制作用的是全蛋，我用的是蛋清，所以烤好的喜饼颜色更加的洁白，有弹性3：由于各大品牌的面粉吸水量不一样，所以在制作的时候可以根据面团的状态适量的添加粉类或者液体食材4：烤箱制作的喜饼颜色更加的均匀，如果家里没有烤箱的宝宝，可以用平底锅来制作
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙