“凉薯产于我国的四川、浙江、云南等地，属于南方的食材，对于我这个北方人来说，很少接触到，去超市买东西，看到了凉薯，就买了试着做了吃。凉薯因产地不同，口感也会不同，我这次买的是四川产的，口感脆，水分多。用它做了凉拌菜，用了蒜泥蚝汁，成品脆脆的，酸甜可口。”
食材明细
- 中辣 口味
- 拌 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
凉拌凉薯的做法步骤
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1原料：凉薯、胡萝卜、荷兰豆、黑木耳、葱、干辣椒。 -
2荷兰豆去筋，洗净，焯水，捞出浸泡清水中。 -
3泡发好的黑木耳焯水。 -
4凉薯切丝，胡萝卜切丝，荷兰豆切丝，黑木耳切丝，葱切丝，干辣椒切碎。 -
5将凉薯、胡萝卜、荷兰豆和黑木耳倒入盆中。 -
6倒入蒜泥蚝汁。 -
7加入味精、生抽、香醋、盐，搅拌均匀。 -
8装入盘中，上面撒上葱丝和辣椒碎。 -
9锅中倒油，烧热，淋在葱丝上即可。 -
10成品。
小窍门
1、荷兰豆和黑木耳要焯水再凉拌。
2、凉薯有甜的口感，成品自然有甜的味道。
3、露莎士蒜泥蚝汁开启后需要冷藏保存。
4、不喜欢用油淋的方式，可以直接加调料凉拌。
2、凉薯有甜的口感，成品自然有甜的味道。
3、露莎士蒜泥蚝汁开启后需要冷藏保存。
4、不喜欢用油淋的方式，可以直接加调料凉拌。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
凉菜
小菜
家常菜