“麻辣鲜香，软糯滑润，荤素兼并。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 煮 工艺
- 三刻钟 耗时
- 高级 难度
水煮蹄花的做法步骤
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1猪蹄两只、约1500克，烧皮、剁块，在加料酒2茶匙的清水中浸泡20分钟； -
2清洗后冷水下锅，放老姜10克、料酒2茶匙；
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3大火冲煮2、3分钟；
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4捞出用水冲洗尽沫子；
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5菜油0.5汤匙，烧热小火放豆瓣酱4茶匙煎香；
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6倒入沥水后的猪蹄，中火翻炒；
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7待猪蹄皮有炸响声，加水淹过猪蹄；
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8烧开后，加五香粉0.5茶匙、鸡精0.5茶匙、白醋0.5茶匙倒入高压锅压20分钟。
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9水白菜1棵，拆洗后用清水浸泡待用。
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10山药1节，削皮切片；
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11用清水浸泡待用。
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12大葱白1根，切段；
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13小葱10根、小米辣5棵，切粒。
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14白芝麻2茶匙，用小汤锅小火煎熟。
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15菜油2茶匙，烧热小火放豆瓣酱1茶匙煎香加水、倒入白菜和山药；
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16放鸡精0.5茶匙煮至白菜和山药变软；
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17捞入汤盆；
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18泄压后的猪蹄连汤倒入汤盆。
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19菜油2汤匙，烧热小火放入干海椒1把；
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20下葱段爆香；
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21淋入猪蹄汤锅中，洒葱粒；
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22洒小米辣粒；
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23洒花椒粉2茶匙即可。
使用的厨具：电压力锅、汤锅、炒锅
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