正宗【重庆】水煮蹄花的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
猪蹄两只、约1500克，烧皮、剁块，在加料酒2茶匙的清水中浸泡20分钟；
2
清洗后冷水下锅，放老姜10克、料酒2茶匙；
3
大火冲煮2、3分钟；
4
捞出用水冲洗尽沫子；
5
菜油0.5汤匙，烧热小火放豆瓣酱4茶匙煎香；
6
倒入沥水后的猪蹄，中火翻炒；
7
待猪蹄皮有炸响声，加水淹过猪蹄；
8
烧开后，加五香粉0.5茶匙、鸡精0.5茶匙、白醋0.5茶匙倒入高压锅压20分钟。
9
水白菜1棵，拆洗后用清水浸泡待用。
10
山药1节，削皮切片；
11
用清水浸泡待用。
12
大葱白1根，切段；
13
小葱10根、小米辣5棵，切粒。
14
白芝麻2茶匙，用小汤锅小火煎熟。
15
菜油2茶匙，烧热小火放豆瓣酱1茶匙煎香加水、倒入白菜和山药；
16
放鸡精0.5茶匙煮至白菜和山药变软；
17
捞入汤盆；
18
泄压后的猪蹄连汤倒入汤盆。
19
菜油2汤匙，烧热小火放入干海椒1把；
20
下葱段爆香；
21
淋入猪蹄汤锅中，洒葱粒；
22
洒小米辣粒；
23
洒花椒粉2茶匙即可。

诗文	【重庆】水煮蹄花
释义	“麻辣鲜香，软糯滑润，荤素兼并。” 食材明细主料猪蹄 1500克山药 1节老姜 10克豆瓣酱 3茶匙鸡精 1茶匙大葱白 1根小米辣 5棵干海椒 1把辅料水白菜 1棵料酒 4茶匙菜油 2.5汤匙五香粉 0.5茶匙白醋 0.5茶匙小葱 10根白芝麻 2茶匙花椒粉 2茶匙麻辣口味煮工艺三刻钟耗时高级难度水煮蹄花的做法步骤 1 猪蹄两只、约1500克，烧皮、剁块，在加料酒2茶匙的清水中浸泡20分钟； 2 清洗后冷水下锅，放老姜10克、料酒2茶匙； 3 大火冲煮2、3分钟； 4 捞出用水冲洗尽沫子； 5 菜油0.5汤匙，烧热小火放豆瓣酱4茶匙煎香； 6 倒入沥水后的猪蹄，中火翻炒； 7 待猪蹄皮有炸响声，加水淹过猪蹄； 8 烧开后，加五香粉0.5茶匙、鸡精0.5茶匙、白醋0.5茶匙倒入高压锅压20分钟。 9 水白菜1棵，拆洗后用清水浸泡待用。 10 山药1节，削皮切片； 11 用清水浸泡待用。 12 大葱白1根，切段； 13 小葱10根、小米辣5棵，切粒。 14 白芝麻2茶匙，用小汤锅小火煎熟。 15 菜油2茶匙，烧热小火放豆瓣酱1茶匙煎香加水、倒入白菜和山药； 16 放鸡精0.5茶匙煮至白菜和山药变软； 17 捞入汤盆； 18 泄压后的猪蹄连汤倒入汤盆。 19 菜油2汤匙，烧热小火放入干海椒1把； 20 下葱段爆香； 21 淋入猪蹄汤锅中，洒葱粒； 22 洒小米辣粒； 23 洒花椒粉2茶匙即可。使用的厨具：电压力锅、汤锅、炒锅所属分类：热菜重庆菜
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