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诗文 【温州】金针炖肉
释义
【温州】金针炖肉的做法
“在我们温州,爱用干黄花菜来入菜,特别是用于炖鸡炖猪肉或是猪蹄。十分的鲜美有味,春节家宴菜更是少不了它。干黄花菜又叫干金针菜,原名叫萱草,古称“忘忧草”。黄花菜是人们喜吃的一种传统蔬菜。因其花瓣肥厚,色泽金黄,香味浓郁,食之清香、鲜嫩,爽滑同木耳、草菇,营养价值高,被视作“席上珍品”。”

食材明细

主料
  • 带皮五花肉 1500g
  • 干黄花菜 30g
  • 料酒 150g
辅料
  • 1把
  • 红枣 6粒
  • 1大块
  • 酱油 半小碗
  • 咸鲜 口味
  • 焖 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

金针炖肉的做法步骤

  • 【温州】金针炖肉的做法步骤:1
    1
    备一块带皮五花肉。
  • 【温州】金针炖肉的做法步骤:2
    2
    备红枣,姜,葱。
  • 【温州】金针炖肉的做法步骤:3
    3
    将五花肉焯洗好后切大块备用。
  • 【温州】金针炖肉的做法步骤:4
    4
    将干黄花菜用温水泡发备用。
  • 【温州】金针炖肉的做法步骤:5
    5
    将泡发好的黄花菜入锅,再将焯好的五花肉下锅。
  • 【温州】金针炖肉的做法步骤:6
    6
    加入葱结,红枣姜,料酒及酱油,料酒多一点,这里料酒是当清水用的。
  • 【温州】金针炖肉的做法步骤:7
    7
    选择焖炖煮功功能,炖制25分钟后即可。
  • 【温州】金针炖肉的做法步骤:8
    8
    炖好后挑出葱,拌至食材挂味即可。

小窍门

干黄花菜要用温水多次泡洗才可以用于烹饪。不喜欢料酒的味道,可以用清水来代替。
使用的厨具:电压力锅
所属分类: 热菜   家常菜   中式宴请  
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更新时间:2025/3/11 20:58:38