“咸鱼现在品种不是太多了，小时候最常买的就是咸鱼，因为太咸又下饭，而且不贵，很受欢迎。我买的这种真的叫不出名字，有点像鲳鱼，只有大刺，没有小刺，所以在做香辣鱼的时候尽量选择没有小刺的”
食材明细
- 麻辣 口味
- 炸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
香辣咸鱼的做法步骤
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1把咸鱼洗一下 -
2把洗好的咸鱼切条，然后改刀切成4厘米左右的块
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3把切好块的鱼再用温水洗一下，去除多余的盐
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4锅里放适量油，把鱼块放进去炸至金黄捞出
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5葱姜蒜和辣椒花椒全部备好
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6另起锅放少许油，放入姜蒜，花椒和辣椒青椒炒香
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7然后放入炸好的鱼，翻炒一下，放入适量蚝油，食醋和鸡精翻炒均匀即可出锅
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8很下饭
小窍门
咸鱼本身含盐很高，可以用温水多洗两遍，喜欢吃脆的可以把鱼片切薄一点炸脆
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜