“中种北海道吐司，上次的拔草在二发时宣告失败，感谢梦~桃缘的耐心指教，今儿继续进行，看到这次二次发酵正常状态，心中已窃喜，果然烤好的吐司还蛮好滴，无论是吐司高度、柔软度还是拉丝效果都不错，还真应了俗语：积累经验，功夫不负有心人??”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
百分百中种北海道吐司的做法步骤
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1先液体后粉类的顺序将中种面团材料放入面包桶中，酵母埋在面粉中 -
2启动一个揉面程序，揉成光滑的面团，取出盖保鲜膜放冰箱里冷藏发酵18个小时 -
3发酵好的面团，体积增大了2倍 -
4中种面团撕成小块，和除黄油外的主面团材料放在一起，启动揉面程序 -
5放入软化的黄油，再启动揉面程序，揉好延续发酵10分钟 -
6能拉出韧性手套膜 -
7取出分成三份，揉圆松弛15分钟 -
8擀成牛舌状 -
9翻面卷起 -
10全部做好松弛10分钟 -
11再擀长，卷起2.5-3个圈 -
12卷好放入吐司模中，烤箱里放一碗热水，启动发酵模式 -
13发酵至八九分满，上面刷一层蛋液 -
14撒上黑芝麻 -
15烤箱预热，中层上下火150度，40分钟，我做了两个，一个加盖。上色后记得及时盖锡纸 -
16成品图烤好的吐司，取出脱模晾晾
小窍门
配方中是一个吐司的量
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙