“今天做的辣子鸡丁，用鸡腿肉块和不是主料胜似主料的干辣椒结合，成菜色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓。咸鲜醇香。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
辣子鸡丁的做法步骤
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1准备食材 -
2鸡腿肉块消冻后，调入料酒 -
3调入姜粉 -
4调入食盐 -
5调入淀粉 -
6调匀腌制 -
7热锅冷油，等油冒微烟后放入鸡肉中小火煎炸两三分钟，再改用大火炸至金黄，捞出控油备用 -
8另起炒锅，放底油。油热后放入花椒粒和切小段的辣椒爆香（辣椒也可不切），放入葱段、姜丝、蒜片炒香 -
9放入煎炸好的鸡肉翻炒 -
10调入生抽、盐、白糖翻炒。 -
11最后放入白芝麻起锅
小窍门
白芝麻要备
使用的厨具：炒锅
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