“还没太搞清楚大喜大那个炸粉，又赶上厨房炸酥肉，一下子便联想到这炸鸡粉有一道推荐菜品看起来就像是炸酥肉。立马转向，琢磨琢磨着炸酥肉。
在大锅里分了一小块肉，切条，按照炸鸡粉的说明开始操作。一倒出炸鸡粉，立马发现它与先前的炸粉的不同--炸鸡粉原来是红色的，莫非有辣椒？
按照比例，把炸鸡粉调成糊糊，加肉拌匀腌制。然后，炸。又复炸。看起来颜色金黄，吃起来很香，这味道似乎也很熟悉，许是曾经外食时吃过的味道，但就是想不起在哪里吃的什么来。
外脆里嫩，味道也还不错，但还是更喜欢自家酥肉的味道。
还有还有，到底要怎么，才能炸出封面那个鳞片翻飞的效果呢？”
食材明细
- 咸香 口味
- 炸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
香脆炸酥肉的做法步骤
-
1用料：香脆炸鸡粉14克，水20毫升，猪肉100克，油适量 -
2猪肉洗净，切条， -
3将水倒入炸鸡粉中， -
4搅拌成均匀糊状， -
5放入猪肉， -
6拌匀，腌制半小时以上。 -
7锅中倒油，烧热， -
8一块块放入拌好糊的肉条， -
9炸至金黄，捞出控油， -
10再次放入锅中，复炸30秒。 -
11捞出，控油， -
12装盘，用香菜点缀。
小窍门
喜欢厚脆壳的，可以适当增加粉的用量，
煎炸时需一块块放入肉块，以免粘连。
炸好后再复炸一次，可以使肉更酥脆。
煎炸时需一块块放入肉块，以免粘连。
炸好后再复炸一次，可以使肉更酥脆。
使用的厨具：炒锅
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