食材明细
- 酸辣 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
酸豆角烧鸭的做法步骤
-
1鸭洗净斩小件飞水备用。 -
2酸豆角冲洗一下切段。 -
3姜蒜切片，葱切段，八角干椒备用。 -
4青红椒斜切椒节，批天椒切圈。 -
5锅里放油，爆香姜蒜片，和八角，干椒节。 -
6放入鸭块，调入料酒，将鸭肉炒干身。 -
7加入老抽炒上色。 -
8加入适量的清水烧开，加盖中小火将鸭块焖熟烂。 -
9焖熟的鸭块盛出备用。 -
10锅里放油，爆香姜蒜片，放入青红椒，指天椒。 -
11放入酸豆角翻炒。 -
12倒入鸭块翻炒。 -
13放少许清水稍加焖煮使鸭肉入味。 -
14放入葱段，调入盐，鸡粉，生抽及少许老抽炒匀即可装盘。
小窍门
1.鸭块在飞水时加入白酒，姜片能更有效滴去除膻味。
2.鸭块回锅时稍加焖煮，让酸菜和鸭肉的味道融入到一起，使口感更丰富。
2.鸭块回锅时稍加焖煮，让酸菜和鸭肉的味道融入到一起，使口感更丰富。
使用的厨具：炒锅
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