“红烧肉——非常经典的一道家常菜，搭配香菇和鹌鹑蛋，再些许融入川味的辛辣，米饭一碗接一碗根本停不下来~”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
川辣红烧肉的做法步骤
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1五花肉切块（大小随个人爱好）香菇对半切 -
2鹌鹑蛋煮熟放冷 -
3鹌鹑蛋剥壳备用 -
4五花肉加少许料酒汆水 -
5五花肉沥干水备用 -
6小火将五花肉下锅煸炒（这一步是红烧肉不肥腻的关键，尽可能多的把猪油煸出） -
7锅内留少许底油，加少许冰糖碎，小火炒至冰糖融化 -
8将五花肉倒入锅中，均匀的裹上糖色，再加入老抽生抽和料酒继续翻炒两分钟 -
9将煮肉的水加入锅中（因为香菇含水比较多，加水到能浸没食材即可）将所有的辛香料装进香料包加入锅中，加入大葱，蚝油 -
10大火煮开后转小火继续炖煮1~2小时即可（时间长短可根据对肉的酥烂程度按个人喜好调整），（如果有条件的话可以转到砂锅里煨） -
11成品 -
12成品
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类：
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