“初始费南雪是在小岛老师的书中，怀着好奇的心情去搞清楚了它的由来。一款法国经典点心，因为其形状酷似缩小版的金条，曾在巴黎证券交易所附近备受追捧而闻名。因为其大量的添加了杏仁粉，所以它也有个直观的名字——杏仁长蛋糕。香气怡人的焦化黄油与浓厚的杏仁香气的完美结合。口味选择多样，操作简单。”
食材明细
- 其他 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
蓝莓酱费南雪的做法步骤
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1将发酵黄油放入锅中，小火加热。 -
2待锅中黄油呈现茶色，底部有少许沉淀，停止加热 -
3取一个茶包袋，将焦化好的黄油过滤掉沉淀物 -
4杏仁粉和低粉过筛，充分搅拌混合到一起备用。 -
5蛋清，糖，水饴置于容器内，隔60度热水搅拌，蛋清不需要打发，有少许泡沫不影响。 -
6将搅拌好的蛋清溶液倒入混合好的低粉中 -
7充分搅拌至无干粉无颗粒即可 -
8之前焦化好的黄油，温度保持在50度，倒入之前搅拌好的面糊中 -
9充分搅拌，把黄油都搅拌进面糊中。加入带有果粒的蓝莓酱 -
10费南雪模具，刷一些软化过的黄油，薄薄一层。 -
11将面糊装入裱花袋，挤入模具，8分满即可 -
12烤箱200度。10到15分钟。具体温度感觉自己烤箱调节。烤制茶色边缘有焦色即可，出炉摊凉密封保存
小窍门
1、焦化黄油时颜色要变成茶色
2、蛋清加入粉类时要充分搅拌均匀
3、焦化后的黄油倒入面糊中时，黄油温度要保持在50度。
4、蓝莓酱的用量根绝自己喜好添加
5、放入蓝莓酱后，搅拌可以分简单搅拌和细致搅拌。取决于你口味的需求
2、蛋清加入粉类时要充分搅拌均匀
3、焦化后的黄油倒入面糊中时，黄油温度要保持在50度。
4、蓝莓酱的用量根绝自己喜好添加
5、放入蓝莓酱后，搅拌可以分简单搅拌和细致搅拌。取决于你口味的需求
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶