“在我们这“过冬靠一身正气”的南方，寒冷的冬夜来一碗热汤还是不错的。今天炖了一锅鲫鱼萝卜汤，味道鲜美营养丰富，最重要的是：温暖！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
鲫鱼萝卜汤的做法步骤
-
1鲫鱼1条收拾干净，去腮去鳞去内脏，两面鱼背斜切三刀，内外两面抹盐腌十分钟 -
2腌好的鱼拿到流水下冲洗掉盐分，用厨房纸吸干水分 -
3炒锅烧热，倒处油，丢两小片姜进去（可防止鱼粘锅） -
4把鱼放进锅里煎，一面煎黄后翻面再煎另一面 -
5两面都煎黄后倒入一瓶盖料酒浇在鱼身上，然后加水没过鱼身，大火炖煮。 -
6大葱切段，姜切片 -
7水烧开后放入葱、姜、干辣椒，继续大火炖煮，让锅里的水保持沸腾（这是炖出浓白鱼汤的窍门哦！） -
8炖至汤变白变浓，将白萝卜切粗丝下进汤里 -
9萝卜炖熟后将鱼连汤全部挪进汤锅，继续烧开下入切成丝的豆腐皮，撒入切碎的青蒜苗（青蒜苗非常提味的，不要省略）。加盐调味（适合自己口味就好），关火。 -
10撒少许胡椒粉就可以上桌了
小窍门
想要炖出白白浓浓的鱼汤，就要保持大火沸腾。
使用的厨具：汤锅、炒锅
所属分类：
汤类
家常菜
汤羹
产妇
老人
午餐
晚餐