“螃蟹是食中珍品，有“一盘蟹顶桌菜”的民谚。蟹肉不但味道鲜美，而且营养丰富，是高蛋白补品，对滋补身体很有益处。
中医认为，螃蟹有清热解毒，补骨添髓，养筋活血，通筋络，利肢节，补肝阴，充胃液之功效，对于淤血，损伤，黄疸，腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
螃蟹性寒，吃时最好蘸姜醋汁来祛寒杀菌，脾胃虚寒者不宜多食，螃蟹不宜与茶水同食。
螃蟹的腮，沙包，内脏含有大量细菌和毒素，不要食用。
不能食用死蟹，未煮熟蟹，存放过久的熟蟹都不宜食用。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
清蒸梭子蟹的做法步骤
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1新鲜梭子蟹5只 -
2用刷子在水管下刷洗干净，去除尾部壳盖，揭开蟹盖，去除污物和腮，保留蟹黄 -
3香葱3根洗净，大葱段切成粗丝，取一部分姜块切成细丝，用于蒸螃蟹用 -
4取一部分姜块切成姜片，花椒粒，大料，用于蒸螃蟹放入水中杀菌驱寒之用。剩下一小部分姜用挤蒜器挤成姜蓉，用于制作姜醋汁。 -
5蒸锅放入适量水，再将花椒粒，大料，姜片，投放到水中，大火加热烧开 -
6螃蟹盖朝下摆放在蒸屉上，平铺上姜丝和葱丝 -
7撒上料酒 -
8水开后大火蒸8-10分钟 -
9蒸好的螃蟹 -
10姜醋汁：姜蓉，香葱末，香醋，红椒油，香油，适量调匀即可 -
11开吃咯！
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
热菜
家常菜