“麻辣做法千千种，这是综合各种做法后的独家秘诀，人人称赞。就是摄影技术不好，呵呵。”
食材明细
- 中辣 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
麻辣香锅的做法步骤
-
1做五香油:花椒、大料、麻椒、辣椒、灯笼椒、丁香、草果、肉蔻、甘草、桂皮、香叶用食用油再小火上慢慢炸出香味，一定是小火细活，千万不能炸糊；炸出滤除调料，喜欢的可以留着；
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2五花肉小火煎至出油肉变金黄，煸干点很香也健康一些；
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3用五花肉煸出的油炒虾至变色出香味；
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4鸡翅凉水下锅，加料酒姜片焯出血沫污物，煮至八成熟，用料酒、生抽、盐腌制直到最后下锅；
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5所有喜欢的蔬菜该切条切条，该切片切片，下锅煮熟，但不要煮烂；
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6炒锅倒入五香油，油热后下豆瓣酱适量，炒出香味后下五花肉煸炒，片刻后下鸡翅，然后放入虾；
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7翻炒片刻下入料酒，冰糖，翻炒均匀；然后依次下入蔬菜，最后出锅即可。
小窍门
1.五香油一定小火，糊了就不好了；
2.五花肉不可少，并且煸炒至变干金黄；
3.个人认为材料必不可少的有：莴笋、莴笋叶、藕、宽粉、各种丸子、红薯、麻花（很好吃喔）；其他像午餐肉啊什么的随意；
4.一定控干水分，不然湿漉漉的很失败；
5.豆瓣酱里有盐了，一般够味，口味重的话可加少许；
2.五花肉不可少，并且煸炒至变干金黄；
3.个人认为材料必不可少的有：莴笋、莴笋叶、藕、宽粉、各种丸子、红薯、麻花（很好吃喔）；其他像午餐肉啊什么的随意；
4.一定控干水分，不然湿漉漉的很失败；
5.豆瓣酱里有盐了，一般够味，口味重的话可加少许；
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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