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诗文 霉干菜扣肉
释义
霉干菜扣肉的做法

食材明细

主料
  • 五花肉 适量
  • 霉干菜 适量
辅料
  • 姜片 适量
  • 料酒 适量
  • 老抽 适量
  • 生抽 适量
  • 适量
  • 咸甜 口味
  • 蒸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

霉干菜扣肉的做法步骤

  • 霉干菜扣肉的做法步骤:1
    1
    1、买一块五花肉,切成大小合适的块,洗净后入锅里加水、料酒、姜大火煮开后调小火焖至肉7、8成熟(用筷子可以插入肉皮)
  • 霉干菜扣肉的做法步骤:2
    2
    2、捞出肉块,洗净擦干水分,用牙签或叉子在肉皮上戳洞,尽量多一点,锅里入油,多一点,大概没过肉块的一半高度(我是用的小奶锅,可以节约油的用量)
  • 霉干菜扣肉的做法步骤:3
    3
    3、中火加热至5成热,把肉块肉皮朝下放入油锅里,调中小火,盖上锅盖(油会到处四溅),加热至锅里没有肉皮爆裂的声音,即可捞出肉块。
  • 霉干菜扣肉的做法步骤:4
    4
    炸好的五花肉,不用的可以放入冰箱冷冻室存放。
  • 霉干菜扣肉的做法步骤:5
    5
    4、把炸好的肉块放入冷水里浸至肉皮胖起来(要隔天晚上就浸)
  • 霉干菜扣肉的做法步骤:6
    6
    5、霉干菜洗一下,放入开水浸泡至软,再洗净后挤干水分备用。
  • 霉干菜扣肉的做法步骤:7
    7
    6、肉块切成薄片
  • 霉干菜扣肉的做法步骤:8
    8
    7、把肉片一片一片码入碗里
  • 霉干菜扣肉的做法步骤:9
    9
    8、中间放入准备好的霉干菜
  • 霉干菜扣肉的做法步骤:10
    10
    9、然后倒入、生抽、老抽、糖
  • 霉干菜扣肉的做法步骤:11
    11
    10、放入蒸锅里大火煮开后调小火蒸(大概1小时)
  • 霉干菜扣肉的做法步骤:12
    12
    11、蒸好后把碗里的汤料倒入锅里,肉和霉干菜倒扣至盘子里,加热锅里的汤料,尝一下味道后调味,煮至汤料有一点粘稠感,即可关火,把汤料淋在肉上即可。
使用的厨具:不粘锅、蒸锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/1/10 18:56:47