正宗霉干菜扣肉的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

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1、买一块五花肉，切成大小合适的块，洗净后入锅里加水、料酒、姜大火煮开后调小火焖至肉7、8成熟（用筷子可以插入肉皮）
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2、捞出肉块，洗净擦干水分，用牙签或叉子在肉皮上戳洞，尽量多一点，锅里入油，多一点，大概没过肉块的一半高度（我是用的小奶锅，可以节约油的用量）
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3、中火加热至5成热，把肉块肉皮朝下放入油锅里，调中小火，盖上锅盖（油会到处四溅），加热至锅里没有肉皮爆裂的声音，即可捞出肉块。
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炸好的五花肉，不用的可以放入冰箱冷冻室存放。
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4、把炸好的肉块放入冷水里浸至肉皮胖起来（要隔天晚上就浸）
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5、霉干菜洗一下，放入开水浸泡至软，再洗净后挤干水分备用。
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6、肉块切成薄片
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7、把肉片一片一片码入碗里
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8、中间放入准备好的霉干菜
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9、然后倒入、生抽、老抽、糖
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10、放入蒸锅里大火煮开后调小火蒸（大概1小时）
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11、蒸好后把碗里的汤料倒入锅里，肉和霉干菜倒扣至盘子里，加热锅里的汤料，尝一下味道后调味，煮至汤料有一点粘稠感，即可关火，把汤料淋在肉上即可。

诗文	霉干菜扣肉
释义	食材明细主料五花肉适量霉干菜适量辅料姜片适量料酒适量老抽适量生抽适量糖适量咸甜口味蒸工艺数小时耗时普通难度霉干菜扣肉的做法步骤 1 1、买一块五花肉，切成大小合适的块，洗净后入锅里加水、料酒、姜大火煮开后调小火焖至肉7、8成熟（用筷子可以插入肉皮） 2 2、捞出肉块，洗净擦干水分，用牙签或叉子在肉皮上戳洞，尽量多一点，锅里入油，多一点，大概没过肉块的一半高度（我是用的小奶锅，可以节约油的用量） 3 3、中火加热至5成热，把肉块肉皮朝下放入油锅里，调中小火，盖上锅盖（油会到处四溅），加热至锅里没有肉皮爆裂的声音，即可捞出肉块。 4 炸好的五花肉，不用的可以放入冰箱冷冻室存放。 5 4、把炸好的肉块放入冷水里浸至肉皮胖起来（要隔天晚上就浸） 6 5、霉干菜洗一下，放入开水浸泡至软，再洗净后挤干水分备用。 7 6、肉块切成薄片 8 7、把肉片一片一片码入碗里 9 8、中间放入准备好的霉干菜 10 9、然后倒入、生抽、老抽、糖 11 10、放入蒸锅里大火煮开后调小火蒸（大概1小时） 12 11、蒸好后把碗里的汤料倒入锅里，肉和霉干菜倒扣至盘子里，加热锅里的汤料，尝一下味道后调味，煮至汤料有一点粘稠感，即可关火，把汤料淋在肉上即可。使用的厨具：不粘锅、蒸锅所属分类：热菜家常菜午餐晚餐
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食材明细

霉干菜扣肉的做法步骤