“本来是想做剁椒鱼头的，可菜市场里草鱼要一磅3块钱美金，那草鱼也不知道吃啥长大的，老大一条，估计十美金下不来~正好有其他的正在打特价，就改为做剁椒活鱼了~吃着也很鲜，鲜香麻辣~分享在此，希望大家喜欢~”
食材明细
- 中辣 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
剁椒活鱼的做法步骤
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1鱼洗净、去腮，用刀在鱼身上划上斜道。 -
2用姜片将内外都擦一遍，用盐抹一遍，再用姜擦一遍，这时候会有些黑水渗出来，记得要倒掉，这个是盐腌后的腥水。 -
3蒜切碎，姜切丝，最好量多些，杀菌又除腥 -
4将姜丝一半铺在鱼下方，一半洒在鱼面上，蒜蓉平铺在鱼面上，这样可以提汤汁的香味。 -
5铺上剁椒，上蒸屉，竹子的蒸屉最香，铁的也可以~铺剁椒之前最好尝一下，我这次就是不小心放多了，辣的俩人嘴都肿了。。》《不过还是很爽~ -
6大火蒸15分钟左右，撒葱花，再闷两分钟，出锅！！辣的让人又爱又恨的剁椒活鱼！
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
热菜
家常菜